“ดักแด้ไหม” ได้รับการขนานนามว่า เป็นโปรตีนแห่งอนาคต เนื่องจากมีปริมาณกรดอะมิโนและกรดไขมันจำเป็นต่อร่างกายสูง นอกเหนือจากนั้นแล้วยัง มีสารซิลเดนาฟิลหรือที่เรียกง่ายๆว่าไวอาก้าสูงถึง 80 % “นวัตกรรมอาหารและเครื่องดื่ม (Food Innovation)” จึงนำดักแด้ ไหมมาสกัดเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ซึ่งในยุคแรกๆ ได้นำกากโปรตีนมาผสมในเมนูต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นเทเทอร์ ท็อตดักแด้ไหม และพาสต้าดักแด้ไหม หลังจากนั้นได้นำกากโปรตีนมาสกัดเพื่อให้ได้Protein Isolate ที่มีโมเลกุล เล็กมากขึ้น ร่างกายดูดซึมได้ง่ายขึ้นจึงเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนดักแด้ไหมชงดื่ม เทรนด์การบริโภคผลิตภัณฑ์โปรตีนทางเลือกเหล่านี้ ไม่เพียงตอบโจทย์ในแง่ของ คุณค่าทางสารอาหาร แต่ยังสามารถจัดการกับภาวะขาดแคลนเนื้อสัตว์ ที่เกิดจากการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของ ประชากรโลก การขาดแคลนพื้นที่เลี้ยงสัตว์ ความเอาแน่เอานอนไม่ได้ของสภาพแวดล้อม และทรัพยากรในการทำ ปศุสัตว์ที่มีลดน้อยลงไปเรื่อย ๆ และเป็นไปได้ว่า “โปรตีนทางเลือก” เหล่านี้ จะขยับมาเป็นอาหารหลัก ของเราในไม่ช้า ไม่เพียงแค่สินค้าประเภทใหม่ ๆ ที่เราจะได้ลิ้มลองเท่านั้น แต่ Food Innovation ยังรวมไปถึงการ ประยุกต์ใช้เทคโนโลยีเพื่อยกระดับกรรมวิธีการผลิต การจัดจำหน่าย ตลอดจนการให้บริการธุรกิจร้านอาหาร ให้มีประสิทธิภาพและตอบโจทย์ความต้องการของตลาดมากกว่าที่เคย“ดักแด้ไหม” ได้รับการขนานนามว่า เป็นโปรตีนแห่งอนาคต เนื่องจากมีปริมาณกรดอะมิโนและกรดไขมันจำเป็นต่อร่างกายสูง นอกเหนือจากนั้นแล้วยัง มีสารซิลเดนาฟิลหรือที่เรียกง่ายๆว่าไวอาก้าสูงถึง 80 %

“นวัตกรรมอาหารและเครื่องดื่ม (Food Innovation)” จึงนำดักแด้ ไหมมาสกัดเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ซึ่งในยุคแรกๆ ได้นำกากโปรตีนมาผสมในเมนูต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นเทเทอร์ ท็อตดักแด้ไหม และพาสต้าดักแด้ไหม หลังจากนั้นได้นำกากโปรตีนมาสกัดเพื่อให้ได้Protein Isolate ที่มีโมเลกุล เล็กมากขึ้น ร่างกายดูดซึมได้ง่ายขึ้นจึงเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนดักแด้ไหมชงดื่ม

เทรนด์การบริโภคผลิตภัณฑ์โปรตีนทางเลือกเหล่านี้ ไม่เพียงตอบโจทย์ในแง่ของ คุณค่าทางสารอาหาร แต่ยังสามารถจัดการกับภาวะขาดแคลนเนื้อสัตว์ ที่เกิดจากการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของ ประชากรโลก การขาดแคลนพื้นที่เลี้ยงสัตว์ ความเอาแน่เอานอนไม่ได้ของสภาพแวดล้อม และทรัพยากรในการทำ ปศุสัตว์ที่มีลดน้อยลงไปเรื่อย ๆ และเป็นไปได้ว่า “โปรตีนทางเลือก” เหล่านี้ จะขยับมาเป็นอาหารหลัก ของเราในไม่ช้า

ไม่เพียงแค่สินค้าประเภทใหม่ ๆ ที่เราจะได้ลิ้มลองเท่านั้น แต่ Food Innovation ยังรวมไปถึงการ ประยุกต์ใช้เทคโนโลยีเพื่อยกระดับกรรมวิธีการผลิต การจัดจำหน่าย ตลอดจนการให้บริการธุรกิจร้านอาหาร ให้มีประสิทธิภาพและตอบโจทย์ความต้องการของตลาดมากกว่าที่เคย

https://www.raviwat.co/